Grilled Western Veggi Sub

Was Sie benötigen:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 5 TL Smoky Western Rub
• 1 Gelbe Paprika
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Petersilie gehackt
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Frischkäse
• 4 Ciabattabrötchen oder Brot
• 4 Handvoll Rucola

Wie Sie es zubereiten:

Aubergine und Zucchini längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 4 TL Meersalz vermengen und auf Küchenpapier auslegen. 30 Minuten ziehen lassen, anschließend unter fließendem Wasser abspülen und abtrocknen.
Paprika vierteln, die Stücke mit der Hautseite nach unten ohne Öl über direkter Hitze 5-6 Minuten schwarz werden lassen. Vom Grill nehmen und mit einem feuchtem Tuch abdecken. Danach 2 Minuten ausdampfen lassen. Anschließend die Haut abziehen.
Gemüse mit Olivenöl vermischen. Über indirekter Hitze und mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten grillen, ab und zu mit dem restlichen Öl einpinseln und wenden.
Für die Marinade den Western Rub mit Apfelessig und Olivenöl verrühren. Gemüse vom Grill in die Marinade geben und 20 Minuten ziehen lassen.
Ciabattabrötchen aufschneiden, mit der Schnittseite nach unten über direkter Hitze 2 Minuten erwärmen. Mit Frischkäse bestreichen und mit Gemüse und Rucola toppen.

Tipp:

Für den unwahrscheinlichen Fall, das etwas übrig bleiben sollte: Das gegrillte und marinierte Gemüse hält sich, gut verschlossen, bis zu 14 Tage im Kühlschrank.